「深煎り」の記事一覧

A glass of iced coffee on a wooden surface.
水出しコーヒーと急冷式、味はどう違うのか
夏が近づくと、アイスコーヒーの相談が増えます。「水出しと、普通に淹れて冷やすのと、どっちがいいんで…
  • コールドブリュー・アイスコーヒー
  • 家コーヒーの工夫
Coffee and blueberry pie on a wooden table
コーヒーと食のペアリング — 香り・味わい・余韻から選ぶ組み合わせ
コーヒーに合う食べ物を探すとき、「甘いものにはコーヒー」という固定観念で止まってしまいがちです。 チ…
  • カッピング・テイスティング
  • コーヒーと食のペアリング
  • コーヒー基礎知識
a close up of a blender on a table
湯温・粉量・蒸らし時間——家コーヒーをおいしくする3つの数字
「豆を買ったのに、なぜかお店の味にならない」という声を、カウンター越しによく聞きます。 器具のせいだ…
  • コーヒー基礎知識
  • 家コーヒーの工夫
  • 抽出 (ハンドドリップ)
black coffee near baked bread
コーヒーと食のペアリング — 朝から夜まで、一杯が変わる組み合わせ
コーヒーはいつも同じ一杯で十分と思っていませんか。実は、一日のシーン、食べるもの、時間帯によって、…
  • コーヒー基礎知識
深煎りと浅煎りの本質的な違いと味の科学的メカニズム
深煎りと浅煎りの違いを化学的な視点から解説。クロロゲン酸やメイラード反応など、焙煎による豆の変化メ…
  • コーヒー豆の選び方・保存